Секрети смачного та соковитого шашлику

З приходом теплої погоди всі ми прагнемо якомога більше часу проводити на природі. Сонячні дні, зелені галявини та спів птахів створюють ідеальні умови для відпочинку на свіжому повітрі. І що може бути кращим, ніж зібратися з родиною чи друзями на пікнік? Без сумніву, головним атрибутом будь-якого виїзду на природу є шашлик. Його аромат та смак завжди асоціюються з приємним відпочинком і веселими компаніями.

Шашлик – це не просто страва, це справжня кулінарна традиція. Саме тому ми підготували для вас низку корисних порад, які допоможуть зробити ваш шашлик неперевершено смачним. Дотримуючись цих рекомендацій, ви зможете вразити своїх близьких та друзів справжнім кулінарним шедевром, що стане окрасою будь-якого пікніка. 

Як обрати м'ясо на шашлик?

Види м'яса

  • Свинина - один з найпопулярніших видів м'яса для шашлику. Найкраще підходять:

➜ Ошийок - має достатньо жиру, щоб шашлик був соковитим і м'яким.
➜ Лопатка - також містить жир, який забезпечує соковитість.

  • Баранина - традиційний вибір для багатьох кухонь.

➜Задня частина - вибирайте м'ясо з невеликою кількістю жиру, яке буде ніжним після смаження.

  • Яловичина - може бути жорсткішою, але при правильному маринуванні стає дуже смачною.

➜Вирізка - найбільш ніжна частина.
➜Ребра - мають багато смаку і жиру.

  • Курка - легкий і швидкий варіант для приготування.

➜Стегна - більш соковиті і ніжні.
➜Грудки - мають менше жиру, тому важливо не пересушити їх під час смаження.

Як замаринувати смачно замаринувати шашлик?

Процес маринування є надзвичайно важливим для приготування смачного шашлику, оскільки він впливає на ніжність, смак та аромат м'яса. Варто приділити достатньо часу для маринування, використовуючи правильні інгредієнти, такі як спеції, кислоти та рослинна олія, щоб м'ясо могло повністю просочитися та розкрити свій потенціал. 

Більше рецептів маринадів для шашлику читайте у нашій статті!

Як посмажити шашлик, щоб він був соковитим?

  • Жар

Використовуйте деревне вугілля або дрова з фруктових дерев (вишня, яблуня). Уникайте хвойних порід, вони можуть надати неприємний смак.

  • Відстань від вугілля

Шампури повинні бути розміщені на висоті 10-15 см від жару. Важливо, щоб вугілля було добре прогоріле та мало білуватий наліт.

  • Поливання

Час від часу поливайте м'ясо маринадом або водою з лимоном, щоб запобігти пересиханню.

  • Відпочинок м'яса

Після зняття з жару дайте шашлику постояти кілька хвилин, щоб соки рівномірно розподілились всередині.

  • Подача

Подавайте шашлик гарячим, з лавашем, свіжими овочами, зеленню та соусами, такими як ткемалі або аджика.