Булочки з яблуками і корицею

Осінь — ідеальний час для ароматної домашньої випічки. Булочки з яблуками і корицею — це поєднання ніжного тіста, соковитої начинки та теплого пряного аромату, який створює затишок у домі. Готуються вони просто, а результат перевершує очікування.

Інгредієнти (на 6 домашніх булочок)

Для тіста:

• Молоко — 120 мл (тепле)
• Цукор — 2 ст. ложки
• Дріжджі сухі — 1 ч. ложка
• Яйце — 1 шт
• Вершкове масло — 40 г (розтоплене)
• Борошно — приблизно 300 г
• Щіпка солі

Для начинки:

• Яблука — 2 середніх
• Цукор — 2–3 ст. ложки
• Кориця мелена — 1 ч. ложка
• Крохмаль — 1 ч. ложка (щоб начинка не текла)

Для змащування:

• Яйце або молоко — для блиску

Кроки приготування домашніх булочок

Крок 1. Підготуйте дріжджі

У тепле молоко додайте цукор і дріжджі. Перемішайте й залиште на 10–15 хвилин, поки з’явиться пінка. Це означає, що дріжджі активувалися.

Крок 2. Замісіть тісто

Додайте яйце, розтоплене масло, сіль і поступово вводьте борошно. Замісіть м’яке, еластичне тісто, яке не липне до рук. Накрийте його рушником і залиште в теплому місці на 1 годину — воно має збільшитися в об’ємі вдвічі.

Крок 3. Приготуйте начинку

Яблука очистіть і наріжте дрібними кубиками. Додайте цукор, корицю та крохмаль. Злегка перемішайте. Можна трохи протушкувати яблука на сковороді — тоді начинка стане ніжнішою.

Крок 4. Формуємо булочки

Тісто поділіть на 6 частин. Розкачайте кожну в овал, викладіть начинку й загорніть рулетиком або сформуйте “трояндочку”. Викладіть булочки на деко, застелене пергаментом.

Крок 5. Дайте підрости

Накрийте рушником і залиште на 20–30 хвилин, щоб булочки ще трохи піднялися.

Крок 6. Випікання

Змастіть поверхню яйцем або молоком. Випікайте при 180 °C приблизно 20–25 хвилин, до золотистого кольору.

Крок 7. Подача

Охолодіть і за бажанням посипте цукровою пудрою. Смакують ідеально з чаєм або кавою.

Корисні поради для домашньої випічки

• Якщо любите насичений аромат, додайте трохи ванільного цукру або мускатного горіха до тіста.
• Для більшої соковитості можна використати суміш яблук різних сортів — кислих і солодких.
• Не перевищуйте кількість борошна — тісто має бути м’яким, тоді булочки вийдуть пухкими.
• Заморожувати тісто можна — після розморожування воно знову підніметься.
• Якщо немає дріжджів, можна приготувати швидкий варіант на кефірі з розпушувачем (але смак буде трохи інший).

FAQ: часті запитання

1. Чи можна робити булочки без яєць?

Так, просто додайте трохи більше молока (на 2–3 ст. ложки), щоб тісто залишалося м’яким.

2. Які яблука найкраще підходять?

Кисло-солодкі сорти (наприклад, Симиренка, Голден або Гала) добре тримають форму й мають насичений смак після випікання.

3. Як зберігати булочки?

У герметичній ємності при кімнатній температурі до 2 днів або в холодильнику до 5 днів. Перед подачею краще підігріти.

4. Чи можна додати горіхи або родзинки?

Так, подрібнені волоські горіхи або мигдаль чудово поєднуються з яблуками й корицею.

5. Як зробити глазур для булочок?

Змішайте 3 ст. ложки цукрової пудри з 1–2 ч. ложками лимонного соку або молока — отримаєте легку ароматну глазур.