Суп із сочевиці та овочів

Осінні та зимові вечори так і просять чогось теплого, смачного та ситного. Ідеальним вибором стає суп із сочевиці та овочів. Ця страва не лише зігріває, а й наповнює організм поживними речовинами. Сочевиця багата на рослинний білок та клітковину, овочі додають вітамінів, а спеції створюють неповторний аромат і комфортну атмосферу вдома.

Інгредієнти для сочевичного супу (на 4 порції):

• 200 г червоної сочевиці
• 1 середня морква
• 1 цибулина
• 1 стебло селери
• 2 картоплини
• 2 зубчики часнику
• 1 болгарський перець
• 2 ст. л. оливкової олії
• 1 ч. л. меленого кмину
• 1 ч. л. куркуми
• 1 ч. л. паприки (солодкої або копченої)
• 1,5 л овочевого бульйону або води
• сіль і чорний перець за смаком
• свіжа зелень (петрушка, кінза) для подачі

лимон – для балансу смаку (за бажанням)

Покрокове приготування сочевичного супу

• Підготовка овочів. Моркву, цибулю, селеру, картоплю та болгарський перець нарізати невеликими кубиками. Часник подрібнити.
• Обсмажування. У каструлі розігріти оливкову олію, додати цибулю, моркву й селеру. Пасерувати 5 хвилин до м’якості.
• Додавання спецій. Додати часник, кмин, куркуму та паприку. Перемішати, щоб спеції розкрили аромат.
• Основний етап. Додати картоплю, болгарський перець і промиту сочевицю. Залити бульйоном.
• Варіння. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 20–25 хвилин, поки сочевиця й овочі стануть м’якими.
• Фінальний штрих. За бажанням частину супу перебити блендером, щоб отримати ніжну кремову текстуру, або залишити шматочками.
• Подача. Приправити сіллю, перцем, посипати зеленню та додати кілька крапель лимонного соку.

Користь супу із сочевиці

• багатий на білок і клітковину, що надовго дає відчуття ситості;
• містить вітаміни групи B, калій, залізо та магній;
• допомагає підтримувати рівень енергії та зміцнює імунітет;
• легкий для травлення та ідеальний для вегетаріанського або пісного раціону.

Що ще можна додати до супу з сочевиці?

• насіння гарбуза чи соняшника – для хрусткості й додаткового цинку;
• насіння чіа або льону – як джерело Омега-3;
• томатна паста або свіжі томати – для кислинки й насиченого кольору;
• імбир – для зігрівального ефекту;
• червоний перець чилі – якщо любите гостре.

Теплий суп із сочевиці та овочів – це простий і водночас вишуканий спосіб потішити себе в холодну пору року. Він не лише смачний, а й корисний, добре поєднується з різними спеціями та добавками, а також чудово смакує наступного дня.