Традиційний вірменський хліб матнакаш

Складові:

• борошно — 500 г
• дріжджі — 1 ч.л.
• цукор — 0,5 ч.л.
• сіль — 1/3 ч.л.
• рослинна/оливкова олія — 3 ст.л.
• тепла вода — 300 мл
• кунжут або кукурудзяне борошно для присипки

 

Приготування:

У теплій, кип'яченій воді змішайте дріжджі, цукор, сіль, рослинну олію і поступово підсипайте невеликими порціями борошно. Замісіть, має вийти еластичне тісто. Змажте олією миску, перекладіть у неї тісто, накрийте харчовою плівкою та залиште на 1 год. в теплому місці.

Потім мокрими руками помніть тісто, накрийте і залиште ще на 20 хв. Коли тісто зійде, розділіть його на дві частини або на чотири. У залежності від того, скільки порцій ви хочете отримати та якого розміру.

Налийте на деко трохи рослинної олії та змажте в ній кожну з частин. Замісіть тісто та надайте овальної форми. Накрийте його рушником і залиште на 20 хв. Після чого на поверхні коржа зробіть мокрими руками характерні для цього хліба ямки. Присипте зверху кунжутом або невеликою кількістю кукурудзяного борошна. Запікайте при 220 °C близько 20 хв.

Коржі мають вийти з еластичним великопористим м'якушем і твердою скоринкою. Гарячий матнакаш чудово смакує зі шматочком сулугуні.

Насолоджуйтесь!